店铺起名炸鸭头怎么起名字,炸鸭头的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于店铺起名炸鸭头怎么起名字的问题，于是小编就整理了2个相关介绍店铺起名炸鸭头怎么起名字的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤炸鸭头的正宗做法及配方？
2. 卤水鸭头做法？

卤炸鸭头的正宗做法及配方？

1、食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。

2、起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。

3、将一至六香料扎进纱布中。

4、入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。

5、煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下，捞出待用。

卤水鸭头做法？

卤水鸭头的做法：

1.准备一个汤桶，加入清水，放入鸡骨架和猪大骨炖煮。

2.准备一个盆，放入八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、草果、罗汉果、丁香、小茴香、香茅草、甘草、山奈、麻椒、干辣椒、红曲米，加入清水将盆中的香料掏洗干净控干备用。

3.熬制猪油，起火热锅，加入色拉油，下入猪板油，中小火熬制，然后下入生姜、葱、蒜炸制金黄用密漏捞出，放入汤桶中。

4.使用锅中的底油，放入控干水分的香料，煸炒至微微焦褐色，下入火锅底料煸炒均匀后，用密漏捞出香料，将锅中的底油倒入汤桶中，然后将准备好的煲汤袋拿出，将捞出的香料和红曲米装入袋中。并将装好的香料包放入汤桶中，小火盖上盖子熬制30分钟。

5.30分钟后揭开锅盖，开始调味，放入精盐、花雕酒、味精、鸡精、生抽、卤味增香膏、金兰油膏、冰糖，并将鸭头放入汤桶中卤制。

6.炒糖色，起火热锅，加入一点点油，放入冰糖，小火熬制，用锅勺不停搅动，使其受热均匀，当糖浆渐渐变成标准的枣红色后，倒入汤桶中，并加入老抽，让鸭头浸泡在卤水中，小火熬制20分钟。

7.20分钟后，加入麦芽酚，然后关火浸泡30分钟。

8.30分钟后，捞出汤桶中的香料包，香料包冷却后即可放入冰箱冷藏保存。捞出鸭头放入盘中，最后浇上飘在卤水上面的香油即可。

材料

带脖子鸭头10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份

做法

1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。

2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。

3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。

4.再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。

主料：鸭头12个 辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）.

第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；

第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；

第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；

第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用

去各个冻货批发市场购买出新鲜的鸭头，然后又加入锅清洗干净，锅内加水，加生姜，料酒，倒入清洗好的丫头，等待煮开，捞去浮沫煮3~8分钟捞出丫头备用。

制作卤水锅内加入菜籽油，姜片，葱，八角，桂皮，干辣椒，花椒，粒儿，开火炒香，倒入200g的啤酒，清水，加入食盐，鲁味珍膏香，生抽，老抽，白糖等卤水烧开。

过膝味儿的丫头，开小伙问8~15分钟即可出锅装盘食用。

到此，以上就是小编对于店铺起名炸鸭头怎么起名字的问题就介绍到这了，希望介绍关于店铺起名炸鸭头怎么起名字的2点解答对大家有用。

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